Aperitivo – Espetinho de Frango Teriaki

Primeiramente quero dar as boas vindas para todos, estou muito contente de estar dividindo o que venho aprendendo e aprimorando com cursos e práticas. No blog pretendo passar algumas dicas e receitas para vocês sobre culinária e gastronomia. Teremos receitas diversas desde aperitivos de botecos à mais alta gastronomia, porém pretendo sempre passar receitas simples para, além de mostrar como comida boa não é necessariamente complicada, vocês utilizarem em reuniões com os amigos em casa. Tem coisa melhor do que receber a galera em casa comer alguma coisinha e passar um bom tempo conversando e dando risadas? hehe

Espero que vocês gostem do blog e espero receber muitas perguntas, sugestões e criticas afinal de contas é isso que vai garantir a qualidade e dinamismo do blog.

Vamos ao que interessa? hehe

Essa é uma receita que gosto muito, geralmente faço quando tem reuniões em família por aqui e nunca sobra nada. Não, eu não faço pouco =)

Espetinhos de Frango Teriaki

Bom a receita pode ser dividida em 3 partes distintas. O preparo da marinada, o preparo da carne e o acompanhamento que na minha opinião  é indispensável. Então vamos começar pelo começo.

A Marinada. Ela nada mais é do que o molho em que a carne ficará para pegar o tempero, é bem simples de ser feito.

Os ingredientes são:

– 1/4 xícara (chá) de vinagre de arroz

– 1 pedaço de, aproximadamente, 3cm de gengibre picado bem fino

– 1 dente de alho cortado em 4

– suco de 1 laranja

O modo de preparo é super simples duvida? Então primeiramente misture todos os ingredientes em uma tigela e … e está pronto, eu falei que era simples. (hehe) Reserve para o preparo da carne.

Vamos ao preparo do Frango.

Os ingredientes são:

– 1 peito de frango inteiro sem osso (ou já cortado em cubos)

– 1 xícara (chá) da marinada que preparamos

– 1 colher (sopa) de óleo de canóla

– 4 espetinhos (preferencialmente de bambu)

No modo de preparo também não temos segredos.

– Caso o frango não esteja cortado em cubos você deverá corta-lo, a medida do cubo deve ser de aproximadamente 3cm. Se for a primeira vez que você corta frango pode ter um pouco de dificuldade pois é uma carne um tanto lisa e viscosa mas vai se acostumando que depois de um tempo você vai pegando o jeito.

-Feito isso você irá colocar o frango juntamente com a marinada em um saco plástico e hermeticamente fechado, você vai deixar ali descansando por no mínimo 20 minutos na geladeira, caso não tenha um plástico adequado para usar você pode substituir por uma tigela. Eu prefiro o plástico pois consigo deixar o frango fechado com o molho sem muito ar dentro o que garante que a carne absorva bastante a marinada.  Enquanto o frango descansa você já pode ir preparando o molho e o purê de acompanhamento.

-Preaqueça o forno à 160º (o que consideramos temperatura baixa)

-Numa tigela com água coloque os espetinhos para hidratar, caso contrario ficarão esturricados na hora de fritar. Espete 4 cubos em cada espetinho e dispense a marinada.

-Leve uma frigideira com óleo ao fogo médio. Quando esquentar doure os espetinhos por 2 minutos de cada lado, é importante que doure de todos os lados para não correr o risco de servi-lo com a parte interna crua.

-Feito isso leve os espetinhos para uma assadeira e os leve ao forno previamente aquecido para manter a temperatura. Enquanto isso aqueça o molho e o purê.

Vamos ao molho Teriaki. Esse é um dos molhos que mais gosto por ser agridoce, quem misturou o doce com o salgado deveria ganhar um prêmio. Enfim o molho agridoce da a ilusão em algumas pessoas de que a comida é mais requintada ou mais elaborada. Pra mim da a certeza de que vou gostar. (hehe)

Os ingredientes são:

– 1 colher (sopa) de açúcar mascavo

– 1 colher (chá) de gengibre picado

– 1 colher (chá) de saquê

– 1 colher (chá) de vinagre de arroz

– 3 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)

– 1/2 colher (sopa) de maisena

– 1/4 xícara (chá) de água

Modo de fazer:

-Numa panela pequena coloque o açúcar e derreta-o em fogo baixo. Quando derreter e começar a caramelizar coloque o gengibre picado. Retire do fogo e, com cuidado, misture o saquê, vinagre e o shoyu. Volte ao fogo e mexa bem até obter uma mistura lisa.

-numa tigela dissolva a maisena com 1/4 de xícara (chá) de água e aos poucos misture juntamente a panela, SEMPRE mexendo para não empelotar o molho. Quando engrossar desligue o fogo e tampe a panela para manter aquecido.

Agora a ultima parte. (Ufa… hehe)

Para acompanhar esse espetinho com esse molho nada melhor do que um purê ou de batatas ou de banana. Na ocasião escolhi o de banana, pois creio que muitas pessoas nunca experimentaram. Vamos lá?

Os ingredientes são:

– 2 bananas nanicas

– 2 bananas prata

– suco de 1 limão

– 1 colher (sopa) de manteiga

– 1 colher (sopa) de cebola bem picada

– 1 colher (chá) de gengibre picado bem fino

Modo de preparo:

-Descasque as bananas e corte em rodelas.

-Em uma tigela coloque as bananas e regue com o suco de limão (ele além de dar um gostinho especial vai impedir que a banana fique escura rapidamente)

-Leve uma panela pequena com manteiga ao fogo baixo. Quando a manteiga derreter e estiver quente acrescente a cebola e o gengibre. Refogue por 2 minutos então coloque as bananas e deixe cozinhar por 5 minutos.

-Bata o purê num liquidificador ou processador de alimentos e volte a panela para servi-lo quente.

Agora que todos os itens estão preparados é só servir. Vale apena enfeitar os pratos para uma boa apresentação. Isso não vai mudar o gosto da comida mas com certeza ficará muito mais interessante do que um monte de coisas misturadas e jogadas de qualquer forma no prato.

Espero que tenham gostado, tentarei postar semanalmente. Nos vemos semana que vem com algo especial para o Dia dos Namorados.

Grande abraço a todos. 😉

Anúncios
Publicado em Aperitivos e Petiscos | 5 Comentários